大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方生活有封口机吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍南方生活有封口机吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方的豆豉是如何制作的？

1、南方的豆豉是如何制作的？

选料：

最好选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的大豆为宜。

2

/7

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天

3

/7

浸泡：

将大豆洗净，用清水浸泡，至豆粒发胀无皱纹、含水量在50%左右即可。浸泡时水要没过豆面30厘米。冬季浸泡时间比夏季略长，夏季3~4小时，冬季为6~8小时。

4

/7

煮制：

汤锅上火，添入适量清水烧开，放入豆子，加入少许八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加风味，用中火煮至豆粒软熟，捞出趁热沥干；煮豆水中加入10%左右的食盐保存至发酵结束。

5

/7

发酵：

将沥干水的大豆温度降至45℃左右后再进行保温，时间视气温和发酵温度而定，一般为40~68小时，温度控制在35—45℃。豆与豆之间有了黏黏的液体即发酵好。

6

/7

调味：

将发酵好的大豆与煮豆水混合，再加入红剁辣椒和适当比例的食盐、味精、白糖、姜末和五香粉等调料进行调配。

7

/7

封入玻璃坛：

把调配好的半成品装入玻璃坛中，封好口，1周后便成。如大批量制作，可用50克、100克、200克等不同规格的复合薄膜袋进行包装。用真空封口机密封后，杀菌冷却，即为成品。

南方的豆豉先是如何制作的？

这个问题很简单，因为我也曾经做过，我是这样做的：先把黄豆弄熟了，发酵。等它长毛了，再拿出来晒。晾晒到上到有七成干，就可以放盐酱油腌制。

最后把它放在瓶子里，密封好，仔细的待一个月之后就可以津津有味的吃啦！

制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。

(1)浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。(3)发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。(4)配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。(5)封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。

.配料：陈皮、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、大豆、胡椒粉和香叶。

2.用小火炒大豆，加入一些陈皮和香叶，炒出香味，用清水洗净炒好的大豆，用漏水的工具滤掉水分。

3.将洗净的豆子放入水中煮沸，水应该是新鲜的。当你用手捏豆子时，豆子很容易被碾成泥，煮过的豆子会排水。

4.取出豆豉，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜和胡椒粉，搅拌均匀，晾干。暴露几天后，干豆子是黑色的。



还有另一种方法

1.将大豆洗净并浸泡一夜然后煮大豆。不要倒煮大豆的水。加入盐，放在冰箱里。

2.大豆在温暖的地方发酵3天，当豆与豆之间有粘性液体时，发酵成功。

3.在豆豉中加入盐、碎辣椒、辣椒粉和姜末，搅拌均匀。倒入煮豆水，点些白酒，放入保鲜盒，在冰箱里冷藏7-10天。



以上就是关于怎么做豆豉的方法，大家在做豆豉的时候一定要注意不能沾水，否则的话很容易发霉，学会的朋友们赶紧去尝试一下吧

关于南方生活有封口机吗和南方生活是注册商标吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 南方生活有封口机吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于南方生活是注册商标吗、南方生活有封口机吗的信息别忘了在本站进行查找喔。