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1. 海鲜真空包装的制作方式
2. 家里包装的麻辣小龙虾怎么就会遇到膨气的问题呢,这个情况还不是一直这样...
3. 家用的真空封口机可以抽猪肉这样的生肉类吗?

1、海鲜真空包装的制作方式

真空包装的海鲜是即食海鲜，不用发泡，直接加工烹饪食用。

可以做蛤蜊炒莴笋。主料：干蛤蜊100g，莴笋400g，胡萝卜50g。辅料：油适量，盐3g，料酒10ml，姜3片。步骤 准备好食材。莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。 蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。

如果没有真空包装机，可以在将虾放入包装袋中后尽量将空气压缩出来，然后封口，也可以使用吸氧管将包装袋内的空气抽出来。需要注意的是，在抽真空包装时，应确保虾的表面干燥，否则会影响真空效果。

充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。空气稀缺相当于低氧作用，使微生物没有生存条件，从而达到鲜果和无病腐烂的目的。

不用防腐剂的。只要把海鲜清洗干净，稍煮熟后，装袋抽真空。如果不冷藏，就要在115度高压杀一下菌，就可以了。

2、家里包装的麻辣小龙虾怎么就会遇到膨气的问题呢,这个情况还不是一直这样...

小龙虾不新鲜或死虾 如果小龙虾放久了，不新鲜或者已经死掉了，它的肉质也会发生变化，煮出来的小龙虾肉就容易碎掉。

麻辣小龙虾头部的红色方形颗粒物是虾籽，也就是小龙虾的卵。这些卵位于小龙虾的头胸部，通常在煮熟后呈现为深红色或橙色的颗粒状物体。虾籽含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、矿物质和多种氨基酸等。

小龙虾不新鲜是什么样的 体形不弯曲 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

储存和运输成本。完整的小龙虾都是鲜活的，为了保证其鲜活度，所以在储存和运输的时候，比较麻烦，成本也就相对比较高。而小龙虾的虾尾都是冰冻的，所以储存和运输成本要比鲜活的整只小龙虾更加便宜。

3、家用的真空封口机可以抽猪肉这样的生肉类吗?

可以。新鲜肉放入真空袋中细菌可以在无氧环境生存。真空包装通过保持包装袋内缺氧环境，抑制许多腐败性微生物的生长，减缓新鲜肉中脂肪的氧化，同时还可减少肉的失水，保持外观整洁，从而延长肉制品的保质期。

总的来说，冰箱里的冻肉是可以抽真空的，这有助于延长其保质期并保持更好的品质。但在实际操作中，需要注意一些细节，以确保真空包装的效果和食品安全。

生肉仅用真空包装，在夏季常温可保存2-3天。生肉非真空包装，在20℃ 下，8小时左右就会变质.注水肉时间更短。生肉真空包装4℃ 下保质期7天，常温20℃下2-3天，如夏季温度高，保质期还会缩短。

因此强烈推荐每一个人都能用这类封口器。真空的封口器能够保鲜，肉类食品能够把肉类食品放到一个保鲜袋里，随后抽光里边的气体，随后肉类食品就可以在电冰箱里保鲜好长时间。

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