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1. 夏蜜怎么辨别真假？

1、夏蜜怎么辨别真假？

一、首先要了解假蜜是如何生产出来的

正规生产蜂蜜的企业生产流程一般要经过过滤、除杂、灭菌、清洗包装瓶、消毒、罐装、封口、旋盖、装箱等多道程序。目前蜂蜜市场鱼龙混杂，造假技术也越来越高明。

据调查，目前制假蜂蜜手段主要有下面几种：第一，淀粉糖浆用无机酸水解，加碱调酸碱度，冒充蜂蜜；第二，用玉米转化的玉米糖浆冒充蜂蜜；第三，白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；第四，少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；第五，用饴糖加香精和色素配制麦芽糖浆冒充蜂蜜。再者就是以次蜂蜜冒充好蜜。

二、其次要学会一些鉴别假蜂蜜的感官方法

1、看蜜：真蜂蜜呈粘稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，粘度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在曝晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更粘稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水。

2、看标签：有些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜是天然蜂产品，是不允许加入这些物质的。

3、看浓度：优质蜂蜜浓度高，流动慢，将一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠状，不易散开，用筷子头或牙签触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起蜂蜜会成丝状，极为绵长，断丝后迅速缩成勺状；劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质，成滴速度快，粘性小，不易成丝。

4、闻香：优质蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物花香，香浓而持久；而劣质蜂蜜往往具有油味或异味，或者由于掺入香精而感香气过于浓郁。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味，掺有香料的蜜有异常香味。

5、尝味：优质蜂蜜清爽甘甜，香甜有酸味，有粘稠糊嘴感，绝不刺喉，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化，加温水略加搅拌即溶化，无沉淀。劣质蜜虽甜，但入口喉感麻辣，回味时间短，有些还伴有酸涩味等，加温水搅拌不易溶化，且有沉淀。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，没有蜂蜜特有天然花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味，无芳香味。

6、手捻：优质蜂蜜有粘腻的感觉，用拇指和食指搓，细如绸缎而有绵软感。假蜂蜜在手掌上搓无粘腻感；用拇指和食指搓，只有搓水的感觉。纯蜂蜜的结晶体非常细腻、柔软，感觉有点儿像荤油，即使有 稍大的颗粒也是用手一捻即碎，入口即化。而掺了糖的蜂蜜结晶后，能看到大颗粒糖的结晶体，而且整个结晶体很硬，手捻有砂粒感，不易捻碎。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

蜂蜜 区分真假 首先看眼色， 不同的蜜种颜色是不一样的，像洋槐蜜 是 浅白色的 枣花蜜是深红色。

其次问，真蜂蜜应该有花香味，甜而不腻的感觉。清淡。

另外还有拉丝回弹法，用勺子等舀出蜂蜜倒时 会有拉丝，拉丝断后 会向勺子端回弹，勾兑的 不会。

再者就是品尝了，入喉有辣喉感。

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