大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于硫化机蒸锅定型回缩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍硫化机蒸锅定型回缩的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馒头为什么会回缩起皱
2. 蒸锅遇到汽压回缩变形了怎么办?
3. 蒸蛋糕为什么会回缩塌陷

1、蒸馒头为什么会回缩起皱

醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。

四是二次饧发不到位。这是造成馒头回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发，其标准很重要，发的不足是死面，发过容易湖化就是所谓的塌陷。

会回缩起皱干瘪的可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

馒头在锅内膨胀后，会堵塞锅底水分的蒸汽往上流通，导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是蒸馒头的时候摆的稀疏一些，确保蒸汽正常流通。

开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

2、蒸锅遇到汽压回缩变形了怎么办?

苏泊尔电蒸锅塑料变形了可到修理店修理。根据查询相关资料信息显示，苏泊尔电蒸锅塑料变形了虽不影响使用，却会影响美观，用户可到苏泊尔专营店或修理店进行修理。

用锤子敲下就好了。要是变形的不太严重，要是变得高底不平的话，可以将高的地方轻轻的砸下去。可以利用热涨冷缩的原理复原，用木槌或橡胶锤回复原来的凹凸面。

否则也会出现回缩情况。再者，也是最常出现的回缩情况，若是在将包子蒸好之后，立即掀开锅盖，就会因为热胀冷缩出现回缩情况，建议在蒸好后等5分钟，让温度逐步下降后再打开锅盖，这样蒸出来的包子就非常好看了。

这种萎缩一般与面粉品质，面团醒发膨胀过度和蒸锅内气压过高有关。先说下面粉，如果选用高筋粉，操作性能就会差些，成品就不易发酵，容易收缩，最好选用中筋粉。

泄压的方法一般是自然冷却、风吹冷却和抬起压力伐。如果不急着开锅，最好是使用自然冷却法泄压，不到万不得已，一般不用抬起压力发泄压。如果非使用此法，应注意压力伐顶端的出气孔所喷出的气体，不要叫热气伤着。

3、蒸蛋糕为什么会回缩塌陷

如果蒸蛋糕的时间过长，导致蛋糕里面的水分流失过多，就会导致蛋糕出现塌陷回缩的现象。

做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉，解决的办法：调整配方。出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。

水份流失多，蛋糕也会回缩。出炉后若没有及时倒扣，由于戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，会招致下半部变的严密瓷实，所以蛋糕体积减少，外表回缩。

蛋糕塌下去的原因有：配方不对，干湿不平衡。鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。

蛋糕蒸塌的原因就是在蒸蛋糕的过程中，中途掲锅，因为空气的进入，遇冷收缩，蛋糕的水分大量蒸发，导致回缩。还有一点就是在蒸蛋糕的时候，上边没有封保鲜膜，致使蒸汽进入，导致蛋糕糊水分过大，也会引起蛋糕塌陷。

到此，以上就是小编对于硫化机蒸锅定型回缩的问题就介绍到这了，希望介绍关于硫化机蒸锅定型回缩的3点解答对大家有用。